小雞燉蘑菇沒有榛蘑用什麼代替
小雞燉蘑菇沒有榛蘑,可以用香菇、茶樹菇、杏鮑菇、平菇,市場上的一些蘑菇都可以燉。
另外,蘑菇可以代替味精,雞精。雞裏邊兒的穀氨酸鈉。和蘑菇裏邊兒的呈味核苷酸。兩者融合到一起。味道會更加的鮮美。更加健康和養生。
另外蘑菇在下鍋之前,必須要經過高温處理。因為菌類都有一定的毒性。用水輕輕一燙即可。進行殺菌消毒。
在下鍋的時候雞不要焯水。以免丟失鮮味和油脂。
小雞燉蘑菇為什麼用榛蘑:榛蘑要選用東北正宗榛蘑最好。畢竟那樣才能襯托出東北味兒!榛蘑基本都是乾的,因為新鮮的很容易壞,不容易儲存存放,雖然乾的很醜不好看,但是味道一點也不差,甚至有過之而無不及!
野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮膚乾燥,在中醫上,有很好的養生療效!
當然了,這種的榛蘑也很貴,不容易買到大家可以去市場購買,也可以在網上購買,要選銷量高的,有品牌的,有的銷量高但是味道很差勁!
不過在南方要復刻小雞燉蘑菇可不容易,因為榛蘑在南方並不是只在北方可以找到。
榛蘑號稱東北第四寶的榛蘑,那個鮮,燉雞吃不夠!各種營養和氨基酸……關鍵就是營養好,太好吃!
稍微可以原諒,各個吃貨每次吃小雞燉蘑菇,倒是先把蘑菇給吃完了。
在大東北,相對容易找到野生榛蘑丁,野生榛蘑產地很多,產自黑蒙交界的野生榛蘑從口感和口味上都是一等一的上品。
小雞燉蘑菇的家常做法:第一步:準備食材(我用的香菇和松茸菇)
1、雞肉切塊,清水浸泡去血水;將水燒開後,將雞塊焯一下。
2、葱姜改刀備用;將幹香菇和松茸菇洗淨,泡發半小時。
第二步:開始製作
1、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒;加入葱姜、乾紅辣椒、大料和香葉。
2、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽;加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘。
3、放入泡發好的蘑菇,小火燉30分鐘;至湯汁收濃。
4、出鍋裝盤,撒上點香菜即可,美味的小雞燉蘑菇就做好了。
小雞燉蘑菇的製作技巧:1、前面咱們講到的雞肉,一定要用小公雞,而不是老母雞,老母雞是燉湯用的。
2、因為蘑菇是野生的,所以根部有較多的泥沙,洗的時候,一定要多洗幾遍。
3、也可以加入粉條,吃起來更過癮,您可以試一下!
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