蔬菜種類有哪些
蔬菜是農業生產中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中,有根(如蘿蔔、胡蘿蔔、豆薯、葛等);莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜);葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍);花(如花椰菜、金針菜);果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌類的子實體等。
蔬菜種類有哪些
蔬菜的種類有葉菜類、根莖類、牙苗類、果菜類、菌類、瓜類等等。
據不完全統計,我國栽培的蔬菜有一百多種,其中主要栽培的有四、五十種。分類的方法很多,如按植物學特性分類、食用部分分類、農業生物學分類、温度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。
蔬菜植物的範圍廣,種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,還有許多野生或半野生的種類,如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等,也可作為蔬菜食用。
①葉菜類:結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍鬚菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人蔘菜、黃秋葵、富貴菜、台灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。
②根莖類:蘿蔔、大葱、小葱、蒜、洋葱、生薑、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜 (地瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚腥草、蕎頭、鮮榨菜、荸薺、菱角、蕨菜、萵苣、 慈姑 、 金針菜、 石刁柏 (蘆筍)、 大頭菜 (根用芥菜 ) 、 蕪普、 蕪菁甘藍、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球莖甘藍、 百合、蓮藕等。
③芽苗菜:豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、 黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。
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