油燒開是多少度
食用油也稱為“食油”,是指在製作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常温下為液態。平時大家做菜的時候一般不會等到油徹底燒開,那麼我們平常食用的油燒開之後有多少度呢?
其實油的沸點不是固定的,烹調時,油脂受熱通常食用油的沸點一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸點為335℃,豆油為230℃。一般接近300℃時為其沸點時。
我們常在各種烹飪和菜譜書中看到“把油燒至幾成熱”這樣的字眼,可究竟怎樣把握好火候,並不是只有大廚才可以做到,我們居家做菜也真的要了解一下。
我們不可能用温度計去精確的計量,但是卻可以通過一些現象來判斷當温度達到食用油的發煙點170℃時,出現初期分解的藍煙霧,隨着温度繼續升高,分解速度加快,當温度達250℃時,出現大量油煙,並伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。300℃左右已經達到沸點,味道會更加刺鼻,我們在平常烹飪時可以多找找感覺,不斷試驗把控好油温。
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