泡茶第一道水為什麼要倒掉?
泡茶第一道水為什麼要倒掉?的答案是:洗去茶表面的灰層和髒東西
泡茶第一道水之所以會倒掉,主要是因為茶葉製作、運輸以及沖泡的過程中,可能會受到灰成以及其他雜質污染,目的是洗去茶表面的灰層和髒東西。第一遍沖泡的茶水也可以舒展茶葉便於浸出茶汁,能夠使茶達到最佳的沖泡狀態,相當於提前給茶做個熱身運動。在泡茶待客時,主人先沖掉一遍,用茶碗蓋颳去漂在上面的泡沫, 一是清潔茶表面的灰層,二是表示對客人的尊重。其次就是有些茶需要進行醒茶,而醒茶分幹醒和濕醒,其中濕醒會在第一次沖泡茶的時候將水倒掉,醒茶後茶水會更加的好喝。
人們最常見的泡茶方式應該是功夫泡茶方式,這種泡茶方式一般是用白瓷蓋碗的方式泡茶,很多人泡茶都會有這樣一個習慣,將茶葉放到茶具中,用熱水沖茶之後,會將第一遍茶倒掉,功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、台灣等南方地區比較多,這些茶是需要炒制的而古時候工業技術沒這麼強,炒茶都是在一個銅鼎裏用手炒,甚至還有人是用腳踩,所以為了衞生起見人們在泡茶時習慣性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之成為了功夫茶道的一道工序。
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