紅酒喝不完保存小妙招
紅酒喝不完我們可以用以下三種方式來保存。
1、冷藏
對於葡萄酒來説,氧氣就像一把雙刃劍。一方面,葡萄酒需要藉助氧氣來逐步展現層次複雜的香氣;另一方面過多的氧氣會導致葡萄酒變質。因此,在處理開過瓶的葡萄酒時,一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。像其它食物一樣,葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温環境下,葡萄酒沒有那麼容易發生化學反應,因此葡萄酒也不易被氧化。另外,低温可以抑制醋酸菌的活動,從而有效地防止葡萄酒的醋化。
2、換瓶
對於普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言,如果喝剩一半的話,這時候最好的辦法就是找一個容量為375ml的葡萄酒瓶,然後把酒倒入小瓶中,重新塞上橡木塞,再放進冰箱。因為空氣很難鑽進滿瓶的葡萄酒瓶內,這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是,小容量酒瓶一定要清洗乾淨,以免污染酒液。
3、真空處理
要想進一步杜絕葡萄酒的氧化,可以考慮使用真空泵。經特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒,插入到酒瓶輕輕一壓,瓶內的空氣就跑了出來。真空泵非常實用,而且價格也比較實惠,很多大型超市裏都可以找到。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中,以保證葡萄酒的新鮮度。
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