酵母粉和甜酒麴的區別
酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素,並含有消化酶和一些未知的生長刺激因子,有較高的生物活性,因此,能促進動物新陳代謝,增強食慾,有利於動物的消化吸收,加速動物的生長髮育及生產性能的發揮,還能提高動物的抗病防病能力。
酒麴,是在經過強烈蒸煮的白米中,移入麴黴的分生孢子,然後保温,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料,用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
所以酵母粉和甜酒麴最主要的區別,其實是在它們的用途上,酵母粉發麪用,而酒麴是做米酒用的。
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