棉花糖原理
棉花糖機是台像個大碗的機器,機器的中央部位是一個温度很高的加熱腔,熱量打破了晶體的結構,將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。
當糖在加熱腔中高速旋轉的時候,離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的附近。
因為液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關,體積越小,凝固得越快。
蔗糖分子有特定的熔點,在受熱熔解時温度不再變化;而棉花糖絲沒有特定的熔點,熔解時温度會逐漸上升。
經過出絲口的高速旋轉蔗糖會變成長長的絲狀物質,繞在一起就像棉花。
棉花糖具有一定的彈性和韌性,因口感和質地與棉花相似而得名。
棉花糖入口即溶,因糖絲跟棉花絮十分相似,故得其名。
棉花糖的口味繁多,有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠蘿、薄荷、藍莓等多種。
食時口感疏鬆,不粘牙,由於甜度較低,適合休息時或飯後食用。
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