蒸青團用什麼樹葉墊
在不同地區包青團墊的葉子各不相同,常用的葉子有芭蕉葉、粽葉、苦櫧葉、麻葉、芥菜葉、板栗樹葉、玉米葉、竹葉等。
為了防止包好的青團粘黏,都會在青團蒸的時候往底下放一些葉子,一般葉子取材要求葉片無毒綠色健康可食用、潔淨清香無異味,通常廣東人喜歡用芭蕉葉和粽葉包,浙江人喜歡用麻葉和芥菜葉包,也有些地方不用葉子,用紗布、油紙墊着防止粘鍋,不同的地方都有自己獨有的青團特色,大家可根據自己的喜好和地方風俗製作青團。
帶保鮮膜的青團可以蒸嗎:一般不建議一起。
市面上購買的青團會單獨有保鮮膜包裹起來,這樣能夠在一定程度上延長保存時間,但是在加熱青團的時候,不建議和保鮮膜一起加熱,這是因為保鮮膜並不耐高温,而且保鮮膜不利於青團的透氣,蒸出的青團無論是口感還是營養上都是比較差的,一般建議將保鮮膜取下,單獨蒸青團。
青團需要蒸多長時間:水開之後蒸10-15分鐘即可。
青團是南方地區一種傳統特色的小吃,是用是糯米粉和春天常見的野菜為原料製成的,還可以在青團中包裹豆沙、蓮蓉、薯泥等餡料。由於青團中含有糯米,蒸的時間不宜過短,以免糯米沒有蒸透;但也不宜蒸太久,以免青團中維生素、澱粉等營養成分流失較多,還會使團子變軟變塌,影響食用口感,一般建議在水開之後蒸10-15分鐘即可。
青團怎麼蒸不粘鍋:1、在青團表面或者鍋底上刷一層食用油後,這樣可以是青團表面更光滑,避免青團之間粘連或開裂,還可以防止粘鍋。
2、在蒸青團的時候,在青團下放一片菜葉或者在鍋底鋪一層濕紗布,這樣就可以防止粘鍋;如果在蒸青團的時候底下不放任何東西的話,不僅粘鍋粘得厲害,而且還會造成青團塌陷,影響美觀。
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