蒸饅頭一斤麪粉放多少酵母粉
5g。
蒸饅頭一斤麪粉放5g酵母粉。酵母放少了,起不到發酵的作用,酵母放多了,會影響饅頭的口感。因此,我們在發麪時,一定要根據麪粉的重量,來添加合適比例的酵母。一般來説,按100:1的比例,即1斤麪粉放5克酵母即可。切記,酵母不是放得越多越好。
食材:麪粉、酵母粉、清水
調味:白糖
1、準備齊全所有的材料,中筋麪粉500克,酵母粉5克,白砂糖8克,清水260克,由於每款麪粉的吸水性不同,水上下浮動10克,問題並不大。
2、先把麪粉倒入面盆中,再倒入酵母粉、白糖,適量的糖分,能幫助酵母粉發酵,縮短髮酵的時間,提升酵母的活性,這是一個發麪小技巧,一定要利用起來。
3、清水邊倒邊攪動,夏天用涼水,冬天用温水,水温不超過28度,一直攪出面絮的樣子,如圖所示,開始下手揉麪。
4、一直揉到面幹、水乾、手乾的狀態即可,摸起來軟硬適中,如果過於難揉,可以先醒面5分鐘再揉,一般情況下,這種不會出現。
5、揉完以後,蓋上一層保鮮膜,或者蓋一個鍋蓋,常温醒面一個小時,時間不宜過久,不然麪糰會變得發酸。
6、等時間到了,可以打開看看,麪糰已經發酵至兩倍大,中間全是蜂窩狀氣孔,麪糰發酵的非常成功,很多人總反應發麪失敗,可以對比一下,到底哪一步出了問題。
7、案板上撒點乾麪粉,把麪糰倒出來,隨便揉一揉,排淨內部空氣,中間的氣孔密密麻麻,非常的蓬鬆。
8、此時,咱們可以捏一小撮小蘇打,大概0.7克,撒在案板上,逐漸揉進麪粉中,它能中和麪粉的酸味,讓饅頭口感更好吃。
9、揉的過程中,可以切一刀,看一看內部的麪糰,如果有氣孔,證明沒有揉到位,還需要繼續揉,直到切開沒有氣孔為止。
10、最後搓成一根長條,分成均等的面劑,取出一個面劑,揉成饅頭的形狀,一定要團得圓一點,避免有皺紋和裂縫,這會影響到饅頭的美觀。
11、蓋上一層保鮮膜,或者其他布料,二次醒發10分鐘,這一步是為了讓麪糰得到充分休息,蒸出的饅頭不會塌陷收縮,水上汽後,放入饅頭,大火蒸15分鐘,燜3-5分鐘後開蓋。
12、剛出鍋的饅頭,蓬鬆暄軟,口感好吃,一個個白胖胖的,趁熱吃更好,剩下的饅頭,裝入保鮮袋中,冷凍保存,避免風乾,不利於饅頭的保存。
第一次發麪團的時候我們已經揉搓排氣啦,麪糰分成大小均勻的劑子,做成生胚後。一定不要忘記第二次醒發。第二次想法可以讓酵母充分地發揮出來,這次醒發的時間不需要太長。室温下醒發15分鐘就可以啦。
揉好的生胚已經二次醒發了,這個時候一定不要忘記是開水上鍋蒸。開水上鍋蒸出來的包子饅頭口感蓬鬆暄軟又好吃。如果冷水上鍋蒸的話,饅頭就會經過3次醒發,這樣蒸出來的饅頭既沒有嚼勁就像麪包一樣啦。
不管在家裏蒸饅頭或者是包子以及花捲的時候,關火悶五分鐘很關鍵。這樣讓裏面的熱空氣慢慢地降下來,五分鐘後再打開蓋子,就不會出現死麪饅頭啦
-
空氣劉海需要燙嗎
空氣劉海需要燙。空氣劉海的特點就是“有空氣感、蓬鬆感、輕盈感”,但這些特點都需要通過定型來實現,而燙髮就是一種永久性的定型方式,所以空氣劉海需要採用燙髮的方式來定型。當然,如果過只是一次性的,不想燙髮的,也可以用吹風吹,但這種的效果保持度不是很高,沾水或者...
-
精華乳和爽膚水的先後順序
先用爽膚水再用精華乳,爽膚水具有二次清潔和打開肌膚水通道的作用,先使用爽膚水可以讓精華乳更好地吸收。精華乳和爽膚水的先後順序先用爽膚水再用精華乳,爽膚水可以對肌膚進行二次清潔,幫助打開肌膚通道,然後再用精華乳,它可以順着打開的肌膚通道而進入和吸收,從而達...
-
聖詩蔓濃縮型精華液的功效
聖詩蔓濃縮型精華液可以快速的滲透肌膚,為肌膚補水保濕,可以修復肌膚,防輻射,抗衰老,美白嫩膚的功效。功效一:深入肌膚,補充皮膚所需的營養及礦物質成分。功效二:高效保濕,預防乾燥紋和表情紋的產生,讓皮膚在滋潤的狀態下收緊毛孔。功效三:滲透力強,輕輕噴在皮膚表面,其液態...
-
甲油膠黏稠了怎麼辦
甲油膠黏稠了可以用甲油稀釋劑來稀釋。取適量甲油稀釋劑倒入甲油膠瓶中,然後蓋緊甲油瓶蓋,把甲油放在兩手手心部位來回搓揉幾分鐘,再將甲油膠放在一邊靜置2個小時左右就可以繼續使用了。使用甲油膠後,一定要將瓶子的蓋子擰緊,讓甲油膠處於一個密封的狀態,這樣可以避...