求發酵粉蒸饅頭的詳細方法,及經驗
發麪:泡打粉、麪粉、酵母,這三者是基礎缺一不可,酵母有鮮、幹之分,兩者無太大的差別,但是需要注意的是酵母的活性,也就是要使用保質期之內的,並且開封之後儘快用完。平時很多朋友放酵母都會憑感覺,其實合適的比例是非常重要的,一斤麪粉需要10克的酵母、5克泡打粉,其次酵母喜歡“吃”甜,所以也可以適量的添加白糖,對酵母有促進的作用,能使麪糰更好的發酵。和麪的水量一般是一斤麪粉放半斤水,水温也很重要,最好控制在35-40℃之間,這個温度最易激活酵母,這樣把面活成團就可以,過5分鐘再揉上一次,這樣面會更滑,放置一段時間後,發酵後的麪糰,漲大至原來兩倍,扒開表面看到內部形成均勻蜂窩狀即可。
1、揉麪:揉麪是個技術活,只有麪糰揉的好,做出的饅頭才漂亮。
2、揉麪的過程中,要均勻地將乾麪粉依次的揉進發好的麪糰裏,反反覆覆地揉,中間可用刀切上幾次然後再揉在一起,重複幾次直到麪糰揉到發酵前的硬度為止,揉好之後切成饅頭形狀,放入籠屜裏不要馬上上鍋蒸,蓋上濕布靜置一段時間,醒面半小時即可。
3、上鍋:有人習慣將水燒開後,再把饅頭擺上籠屜蒸,其實這樣蒸熟的饅頭個頭也不大,原因是酵母菌沒有起到作用就被高温殺死,正確的做法是將切好的饅頭放入冷水鍋屜上蒸,當鍋內的温度慢慢上升的同時,揉過的饅頭有一段醒發的時間,這樣蒸出的個大、色白、味香。
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屈指可數的意思
屈指可數的意思是扳着手指頭就可以數清楚,形容數目很少。出自唐·韓愈《憶昨行和張十一》詩:“自期殞命在春序,屈指數日憐嬰孩。”宋·歐陽修《集古錄跋尾·唐安公美政頌》:“今文儒之盛,其屈指可數者,無三四人。非皆不能,蓋忽不為爾。”其近義詞是寥寥無幾、寥寥可數...
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children的單數形式
children的單數形式是child。child作為名詞,中文含義有“兒童”、“小孩”、“兒子”、“女兒”、“深受…影響的人”。children是一個不規則的複數名詞,中文翻譯為“孩子們”。children中文翻譯為孩子們,是child的複數形式。例句有:1、Thetwogroupsofchildrenhave...
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二戰考研考生來源
二戰研究生考試報名填寫“考生來源”時,可以選擇科學研究人員,高等教育教師,中等教育教師,其他在職人員,普通全日制應屆本科畢業生,成人應屆本科畢業生,其他人員。考生需如實填寫,並在現場確認時仔細核對。如果你是搞科研的,就選教育科研人員;如果你是在職教師,就選高等教...
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江雪賞析
詩中運用典型概括的手法,選擇千山萬徑,人鳥絕跡這種最能表現山野嚴寒的典型景物,描繪大雪紛飛,天寒地凍的圖景。接着勾畫獨釣寒江的漁翁形象,藉以表達詩人在遭受打擊之後不屈而又深感孤寂的情緒。全詩構思獨特,語言簡潔凝練,意藴豐富。江雪【唐】柳宗元千山鳥飛絕,萬徑...