雞蛋殼上面發黴還能吃嗎
雞蛋殼上面發黴不能吃了,雞蛋受潮就會發黴,蛋殼的保護膜會消失,細菌易侵入蛋內發生黴變,不僅會讓蛋清、蛋黃產生黴味,還會滋生黴菌毒素擴散至蛋清蛋黃,而且這種毒素毒害能力較強,人體食用後對健康危害較大,同時黴菌毒素還不能通過日常烹飪的高温分解破壞,因此雞蛋殼發黴後,即使內部完好,也是不能吃的。
雞蛋表面有黴點能吃嗎
雞蛋受潮後表面有黴點,説明發生了黴變,不能繼續食用。
如果雞蛋保存不當,在潮濕的環境中發黴了,由於雞蛋殼表面存在較多微小氣孔,黴菌可通過氣孔進入雞蛋內,此時也可能導致雞蛋內部變質、發黴。
黴變的雞蛋會發生顏色以及味道的改變,導致進食口感變差,同時破壞雞蛋的營養物質。
雞蛋放在一個潮濕的袋子裏,結果雞蛋殼發黴了,那雞蛋還能吃嗎
發黴的雞蛋不能吃。
當雞蛋受潮或者被淋濕之後,保護膜就會被直接洗掉,大量的細菌入侵導致雞蛋變質,雞蛋表面會出現一些黑斑。長了黑斑的雞蛋千萬不能吃,因為大量的細菌已經侵入雞蛋裏面,容易引起食物中毒。
另外,雞蛋臭了也不能吃。由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用。
擴展資料鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,但隨着存放時間的延長以及外界温度的變化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脱水變稀,從而使蛋白失衡,失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重小於蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,即使蛋白變稀,也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品的質量。
新鮮的雞蛋是有生命的,它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸,因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放,那麼雞蛋就會出現異味,影響食用效果。因此,存放雞蛋時,應注意與其他食物隔離。
參考資料來源:人民網-發黴食物為什麼不能吃?這4種發黴食物有劇毒!
參考資料來源:人民網-存放雞蛋5大注意 6種雞蛋千萬別吃
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