過春節做什麼麪食最有年味
記得小時候家裏年前是要“走油”的,會炸上好幾大盆的食物。麪食自然也要炸上一些,這時候是家裏孩子最開心的時候,可以敞開肚皮的吃。我認為最有年味的麪食,有這麼幾種:
麻葉(套環):
這種用雞蛋和麪的麪食,以前家裏年年都要炸。其實做法也很簡單,就是用雞蛋和油和麪,然後擀成大片。切成一片一片的,兩片疊在一起,中間割個小口把面片套成環,入鍋炸至金黃即可。
麻花:
麻花,有軟麻花,一般生鮮超市就有賣,入口鬆軟,有股特殊的甜香味,這個自己在家就可以做。
有酥麻花,天津大麻花就是這種。但是這兩種都是不會拉絲的,您説的拉絲應該是表面掛了一層糖漿,買過這種,做法就是把軟麻花撕開,加糖漿,椰蓉拌勻即可!
大棗饅頭:
發麪蒸饅頭是北方過年必須要做的,雖然現在基本都是買着吃。不過很多農村家裏還保留着蒸饅頭的傳統,現在基本都用牛奶和白糖和麪,加上大棗蒸成花型。
聖蟲:
用剪子把饅頭做成蟲子的形狀,很多家裏都會製作幾個,這個一般都不會吃。而是用來祭祖或放在麪缸或米缸裏,具體怎麼個説法很多人也説不清楚,不過很多人家年年都會製作。
豆包:
為了入家裏的孩子多長心眼,少挨欺負都會蒸一些豆包,還有用大黃米蒸的粘豆包。
發糕:
現在因為城市受鍋灶的限制,加上能夠蒸好饅頭的年輕人不多,基本都是選擇上賣的“年貨大禮盒”,裏面樣樣數數基本涵蓋了所有樣式。麻花和套環基本上很少有人家還炸,因為現在各種食品太豐富,孩子們對這些東西已經不是那麼期待,而且也不怎麼愛吃了!
總結:
過節的麪食在北方就是大棗饅頭一蒸,就意味着年的到來,也是現在最有年味的麪食。
春節過年的傳統麪食有哪些:春節是中國最為傳統和隆重的節日,也是全家人團圓的日子。為了辭舊迎新,我們都會在年前準備好多面食,由於南北方生活習慣和飲食的差異,準備的東西也不相同,北方人獨愛麪食,像麪條,饅頭,烙餅是日常最為普遍的食物,新年準備的麪食也離不開這些。
過年之前臘月二十七八會蒸饅頭,豆包和糖包。很多人會提前一天發好多面,放在暖和和的炕頭讓它發酵,等一切準備就緒,就開始蒸了。一鍋鍋散着熱氣的饅頭、糖包、豆包接連出鍋,熱氣騰騰透着香氣。家裏的饅頭雖然沒有外面買的饅頭那樣白,但是有外面饅頭沒有的香。純手工得饅頭,不添加任何食品添加劑,雖然保存起來不太方便,但是北方的寒冷,保持一個星期是完全沒有問題的。每年我們都會蒸好幾大盆饅頭,豆包。
北方過年最重要的麪食應該是餃子,新年的餃子可平時的要好吃多了。我家都是在年三十白天全家動員準備包餃子,包出年三十晚上和七年級早上的餃子。餃子餡比平時要豐富多了,肉放的也比平時多。可以這樣説,平時的餃子餡只看到菜,新年的餃子那是隻看到肉。包好的餃子可以放到室外,那是天然的冰箱。
當然,北方人也不是隻準備麪食,每年父母會碾好江米麪和黃米麪,加上大棗,核桃仁,蒸上兩大鍋年糕。
過春節做麪食的風俗:過年最有年味的麪食,是包子和饃饃、餃子了,小時候的記憶太深刻了,每年的過年主食就是饃饃和包子了。包子一般就是糖包子,豆沙包,肉包子,紅薯餡包子,這些是我記憶中每年都吃的包子。饃饃可以是花饃饃,也可以是普通的饃饃,但是味道現在沒法相比了,因為現在的饃饃發麪都是酵母了,沒有了老面發酵了,自己又不會做老面,所以,已經好多年沒有吃上老面饃饃了。
其中餃子就是年味兒最濃的麪食了,雖然一年四季都可以吃,但是過年吃餃子,是我們中國人的習俗,也是多少年一代代的中國飲食文化的傳承,年味兒吃的就是餃子,餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是過年必須要吃的一道年味兒麪食,無論怎樣,為除掉一年的晦,您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過年吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。
除夕吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,“交”與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過年一般會做哪些食物:現在過年基本上都是從外面買各種各樣的麪食了,但是以前基本上每到過年就會做各種麪食。
比如,把好多小棗夾在饅頭上的饅頭,心靈手巧的老人們還會做出各種花樣,除此之外還有把饅頭做成刺蝟,魚,蛇等動物狀的,一個個又可愛又很有年味。
另外,在做饅頭的時候,好會做幾個豆包,裏面放上甜糯米與豆沙兩層,剛出鍋一口咬下去超好吃。
另外,過年也會炸一些麪食,比如炸果兒,炸蘿蔔絲丸子等等。
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