煎牛排為什麼用黃油
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黃油是用牛奶加工出的一種油脂,脂肪含量不低,但是勝在香味獨特,用黃油煎牛排可以起到一個調味的作用,而且用黃油煎牛排對新手來説不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。
喜歡牛排的原汁原味的人,可以不放黃油或者橄欖油,只在醃製的時候,輕抹一層橄欖油醃牛排就可以了。
煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油,也可以在出鍋的時候,趁着牛排剛出鍋,正熱乎着,用夾子夾起黃油擦在牛排的表面,用肉的餘温去融化黃油,這樣調味也是可以的。
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