馬卡龍是什麼
馬卡龍的來歷,極具浪漫色彩,相傳在16世紀中葉的歐洲,佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇,嫁給了法國國王亨利二世。雖然身處王室,但畢竟遠嫁他鄉,王后不久就患上了鄉思病。於是,跟隨王后一同來到法國的廚師,做出家鄉的馬卡龍,來博取王后的歡心,從此這種意大利式甜點在時尚的法國人中流傳開來。
馬卡龍是什麼
馬卡龍,是一種法式甜點,通常是彩色小圓餅。它使用一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作,並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富,外脆內柔,外觀五彩繽紛,精緻小巧。
馬卡龍剛傳到法國時,與如今的馬卡龍還是有很大區別的,只是單片餅,沒有夾心。進入19世紀後,蛋白杏仁餅傳到法國,大批法國廚師競相製作這種甜品,單片漸漸變成夾心,同時,富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬,甚至是咖啡、巧克力來創造五彩繽紛的顏色。就這樣,杏仁餅變成了如今的馬卡龍。
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