普洱茶苦正常嗎
苦味是普洱茶最真實最直接的感官感覺,不苦不澀不叫普洱茶。普洱茶生茶都有有苦澀感,主要是普洱茶的苦感輕還是重而已。造成普洱茶苦味,除了茶葉本身的內涵物質,還與沖泡手法有關。
是不是越苦的普洱茶越值得收藏:茶湯的苦味和澀味相伴而生,在茶湯滋味結構上處於主導地位。茶湯中的生物鹼和大量兒茶素類物質形成氫鍵結合物,所以茶湯中生物鹼和兒茶素類對味覺受體有協同作用,也互相制約,形成茶湯風格。真正的好茶,可以有苦有澀,但苦化的快不快,澀化的開不開很重要,此外,除了化的開的苦澀以外,最重要的還是回甘回甜,醇厚飽滿。因此説,有苦澀的可以收,但是僅有苦澀味的,一定不可以收藏。
普洱茶可以隔夜嗎:隔夜茶在放置過程中,隨着浸泡時間增長,多酚類物質和維生素等物質會逐漸消失,形成一些氧化產物,比如茶黃素、茶紅素等。這些物質雖然不會對人體產生危害,但從營養衞生的角度來説,茶水暴露在空氣中,蛋白質、糖分等會成為細菌、黴菌等病菌繁殖的養料。所以如果長期飲用,難免給身體留下隱患,也會對腸胃造成刺激引發炎症。所以隔夜茶建議不飲用。
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