草頭怎麼做好吃
草頭好吃的做法如下:
蠔油草頭
材料:草頭350克,蠔油1勺,鹽適量,白糖適量,色拉油適量,豬油1勺
步驟:
1.將新鮮草頭放在清水裏清洗乾淨,去除老梗黃爛葉,摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用,瀝乾水。
2.熱鍋中倒入色拉油與豬油,中大火燒滾油。
3.倒入草頭翻炒,待鍋中草頭變細軟斷生時,加鹽與蠔油、白糖調味。
4.繼續不斷顛鍋,待鍋中的草頭均勻吸收了調味料的味道即可關火裝盤。
草頭煎餃
主料:麪粉300克,豬肉餡150克,草頭400克
輔料:乾酵母5克
調料:食鹽4克,葱10克,姜10克,生抽15克,蠔油10克,香油幾滴,植物油適量,水適量
步驟:
1.肉餡放入生抽、鹽、蠔油、香油醃製20分鐘。
2.將切碎的姜、葱倒入肉餡中拌勻。
3.草頭洗淨,焯水。
4.切碎的草頭放入肉餡中,麪粉與酵母兑好加入温水和成麪糰,醒15分鐘。
5.麪糰下劑,擀皮,用皮包上餡,捏成餃子。
6.平底鍋中刷勻油,放入包好的餃子,淋入食油20克,蓋上蓋煎5分鐘。
7.倒入200克白麪湯,即清水內兑入少許麪粉攪成麪湯,再蓋住煎燜,使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入20克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時,離火即成。
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