納豆是用什麼做的
納豆是用黃豆做成的。
納豆是起源於中國古代,從秦漢時期就開始製作了,由黃豆通過納豆菌發酵製作而成的一種豆製品。該豆製品具有黏性,且比較臭,但是吃起來有點甜,不僅保留有黃豆的營養價值,含有豐富的維生素K2,並且能夠提高蛋白質的消化吸收率。
傳統的製作方法是將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來,並浸泡在一百度的沸水中,保持在四十攝氏度的環境放置一日,稻草上有比較常見的納豆菌,因可產生的芽孢而耐熱度高,且在殺菌的過程中不會受到破壞,在高温中培養速度比較快且能夠抑制其他的菌種,並使黃豆發酵後所產生的黏稠的絲狀物,且被認為納豆美味的來源。
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