雞毛菜是什麼菜
1、雞毛菜是綠葉蔬菜,是十字花科、蕓薹屬植物大白菜的變種,是小白菜(青菜)的嫩苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍,別名有青菜、小白菜、上海青、油菜等。
2、雞毛菜是一種家常蔬菜,葉子長約30釐米,形狀為橢圓或長圓形,顏色為青綠色,葉柄窄;原產我國,在各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季皆有供應,但春夏兩季供應最多。
3、雞毛菜是一種性喜冷涼的蔬菜,又較耐低温和高温,幾乎一年到頭都可種植、上市,但是在一、二、三月上市的更富營養,食用起來軟糯可口,清香鮮美,且帶有甜味。
4、雞毛菜是一種大眾化疏菜,可清炒、涼拌或是與香菇、蘑菇、筍和炒,或做成菜湯,味道清香,一般人皆可食用;但不宜生食,炒煮時間也不宜過長,由於性涼,脾胃虛寒者、大便溏薄者不宜多食。
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