山藥雞蛋餅的做法是什麼
1、把山藥帶皮洗乾淨後用蒸鍋大火蒸5分鐘,然後取出山藥晾涼去皮切段,不用管是否熟透,這樣在操作和麪的時候就不會傷手了。
2、把山藥段放入料理機攪拌杯中,打入雞蛋,倒入牛奶,啟動攪拌機,把這三種材料攪打成糊。
3、攪拌好的山藥牛奶雞蛋糊倒出來放入糖、酵母和鹽,先攪拌一下。然後放入麪粉,先用筷子攪拌成大絮狀,再手和麪。
4、最後把所有材料和成麪糰,後期手揉的時候會有點粘手,可以手蘸點玉米油來操作,這樣比較好揉,手蘸的油還能滋潤麪糰。
5、取出麪糰,放到面案上,放點生粉防粘,再揉一揉,揉光滑。然後給麪糰分割成小劑子,大小自定吧,小一點比較可愛,大一點吃起來過癮。
6、把小面劑子擀成將近1釐米厚的餅,直接放入不沾平底鍋,排好,進行發酵40分鐘。放不下的可以放到面案上,都蓋好就行。
7、大約40分鐘,小餅會漲發,然後就開火烙,用小火,及時翻動,因為有糖的作用,小餅比較容易上色,注意觀察,別糊了。看到小餅變色漲起就熟嘍。
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