土豆涼粉的做法
土豆涼粉怎麼做好吃
食材:
土豆澱粉100克、莧菜300克、小葱1根、香菜1顆、大蒜3瓣、小米椒2個、辣椒油3克、醬油2克、醋1克、香油1克、鹽1克、雞精1克、花椒粉1克。
土豆涼粉的做法:
1、鍋中倒入適量清水,煮沸後,下入莧菜煮2分鐘,撈出,煮莧菜的水放涼;
2、土豆澱粉放入碗中,加入煮莧菜的水,攪成糊狀;
3、剩餘的莧菜水倒鍋裏,煮沸後開小火,倒入澱粉糊,一邊加熱一邊攪拌,攪拌至濃稠狀,關火,將澱粉倒入大碗中,置於冷水中自然冷卻凝固;
4、取小碗,加入葱花、香菜、蒜末、小米椒、辣椒油、醬油、醋、香油、鹽、雞精、胡椒粉,拌勻調成料汁;
5、涼粉成型後取出,切長條放入盤中,淋上料汁即可。
小貼士:
土豆涼粉不太好切,可以在切之前把菜刀用水淋濕。
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