醬爆茄子加糖有什麼作用
1、提鮮:和味精、雞精比起來,白糖是最好的提鮮劑,營養又健康;
2、增加粘度:醬爆需要使食物變得好看,那麼粘度就必不可少;
3、上色:加速白糖翻炒幾下,糖色也會出來,能起到上色的作用;
4、調味:當鹽分過多時,加入白糖有效中和鹽分,使茄子不鹹;
5、增加甜味:喜歡吃甜的南方人,大都喜歡加點白糖,他們覺得這樣更好吃;
6、增加香味:白糖在發生焦化後,會產生讓人愉快的焦香味,吃起來也愉快;
7、抑菌:一頓沒吃完後,第二頓可以再食用,糖分濃度高菜餚,可有效抑制微生物的生長繁殖,延長菜餚的保質期;
注意:不喜歡吃甜的北方人,不必強要求自己,一切有利必有弊。
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