芥菜和芥蘭菜有什麼區別
芥菜和芥蘭菜有什麼區別的答案是:產地、功效不同。
芥菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、白花菜目、十字花科、蕓薹族、蕓薹屬一年生或二年生草本植物。
芥菜和芥蘭的區別
產地不同
芥菜在中國不存在分佈邊界,除高寒和乾旱地區外,東至沿海各省,西抵新疆維吾爾自治區,南至海南省三亞市,北到黑龍江省漠河市都有芥菜栽培。
芥蘭是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,我國栽培歷史悠久,主產區有廣東、廣西、福建和台灣等省區,沿海及北方大城市郊區有少量栽培。
功效不同
芥菜含有大量的抗壞血酸,有提神醒腦、解除疲勞的作用。芥菜有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合。芥菜還有開胃消食的作用,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,可防治便祕。
芥蘭是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食或作配菜,具有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效,不過久食芥蘭則有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌。
芥菜
芥菜在中國有7個變種。每個變種在每個地方又有少許變化,形狀,口感和味道天差地別,很多省份的吃法完全不一樣。因此,每個省份的人對於芥菜的概念是截然不同的,估計也沒有幾個人能把芥菜都吃全。這七種變種分別是:雪裏紅、榨菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜(多裂葉芥)、皺葉芥菜、水冬芥菜。如果放在一起,很多人都很難相信這是一種菜。
芥菜喜冷涼潤濕,忌炎熱、乾旱,稍耐霜凍。最適於食用器官生長的温度為8~15℃,一般葉用芥菜對温度要求較不嚴格。孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低温春化和長日照條件。中國南北各地均以秋播為主。長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收穫,北方於霜凍前收穫。芥菜含有硫代葡萄糖苷,經水解後產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物,具有特殊的風味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末,供調味用。
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