冷凍魚保水劑有毒嗎
保水劑是食品添加劑之一,只要符合標準的要求,食品添加劑本身的安全性是有保障的。但不能濫用或過度使用。 例如,六偏磷酸鈉在食品添加劑中的主要用途是改善和增強食品的色、香、味、味等感官指標,起到保水作用。 添加到食品中的量也是標準的:一般要求0.3-0.5%,奶酪中為0.9%; 肉0.3%; 奶粉、奶油粉、冷凍魚和蝦要求是0.5%;煉乳和飲料中要求0.2%。
凍魚裏的保水劑是什麼成分:
1、磷酸鹽類,如三聚磷酸鈉STTP或多聚磷酸鈉等,市場上使用此類較多,價格低廉,國家有限用標準,但在歐盟等國家禁止使用。
2、生物類,由植物澱粉、深海魚提取物、食用鹽、鹼等複合而成,價格高,國家沒有限用標準規定。
凍魚怎麼解凍:解凍最好的方法是使用解凍機,但普通家庭沒有,所以不妨用微波爐解凍; 或將魚裝入袋中,用自來水緩衝五分鐘。 因為水的比熱很高,可以交換大量的能量,使魚的温度迅速升高,達到快速解凍的效果。 如果魚解凍過慢,會造成細胞內液流失。 簡單地説,就是汁液的流失。 這種損失不僅會影響口感,還會使魚的營養價值損失33%。
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