米糕為什麼蒸出來是黏的
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1、麪糊太稀。米糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麪的時候水放太多了,麪糊太稀所致,大米粉和普通麪粉的比例一般建議在3:5。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性,從上往下倒能直線緩緩流淌,不斷線為最合適的。
2、火太小或者水沒開。火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致米糕太粘,因此蒸米糕一定要開水下鍋。
3、蒸制時間不夠。蒸制米糕時間要足,和期間不要揭蓋,否則米糕的內部容易出現硬芯,尚未蒸熟透的米糕也會發粘。
標籤:米糕
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