豬蹄做不熟是怎麼回事
豬腳不熟的原因?對於一個吃貨來説,辦法總比困難多。首先我們需要找出沒做熟的原因:
(1)豬腳無論是前腿還是後腿,都是皮連着筋骨,所以難煮熟。我們一般在做豬腳的時候,都會把豬腳剁成小塊在煮,這樣熟的快些。您的沒熟是否是塊太大了?
(2)很多人做紅燒豬腳前,喜歡拿火烤一下豬腳,認為這樣去毛也去腥。這方法雖然對,但是豬腳表面的皮經過火燒失去水份,萎縮,難煮熟。如果想去腥去毛,我們可以用刀片颳去毛,焯水等方法。您是否用火燒了豬腳?
(3)您是否買了種豬的豬腳?種豬飼養時間長,豬腳比較老、硬。這種豬腳比較難熟,豬腥味很重。
(4)鍋中是否加了足夠的水?豬腳畢竟不是青菜蘿蔔,它煮的時候需要大量的水燜煮,水少了,乾的快,肯定沒熟。
(5)燜煮的時間有沒有到位?豬腳都是皮、骨頭,燉煮的時間肯定很長。您煮的時間夠長嗎?
豬蹄做不熟怎麼辦:1.清洗乾淨的豬蹄可以用到剁成兩半,這也是使豬蹄熟透的方法之一。
2.豬蹄在做之前我們可以先用水加點生薑煮一下,既可以去除豬腳的異味還可以保證豬腳容易熟。
3.豬腳在改下刀;在加開水和調味品小火燜煮。
4.倒入高壓鍋中,再次燜煮,倒幾滴醋,既促進鈣溶解又軟化骨肉。
5.我們做豬腳的時候還有一個更好的方法就是,把清洗乾淨的豬腳用刀全部剁成小塊,這樣絕對可以解決掉扣住所説的做不熟的情況了。
最有就是我們在做豬腳的時候儘可能的在加水的時候多加一些,然後延長燉煮的時間,這樣也可以保證豬蹄做熟的方法。
豬蹄的家常做法:主料:豬腳一千克,冰糖五十克。
輔料:生薑十克、大葱十五克、花椒二十粒、八角兩個、桂皮兩塊、丁香兩片、香葉兩片、料酒兩湯匙`、老抽兩湯匙、鹽適量。
1、豬蹄洗淨去毛,剁塊兒,用清水浸泡一小時後瀝乾。
2、另起鍋倒入冷水,加生薑五片,料酒兩湯匙,將豬蹄進一步焯水,為更好去除腥味。
3、鍋開後撇去浮沫。
4、浮沫撇淨後,將豬蹄撈出用清水洗淨。
5、另起高壓鍋,放入豬蹄,鹽,加水。水不宜太多,剛好沒過豬蹄即可。
6、將桂皮、八角、丁香、香葉、花椒、等幾種香料,裝入香料袋中。放在高壓鍋裏。
7、加入冰糖、葱段、薑片、大火燒開,改用中小火燉三十分鐘即可。
8、出鍋時放入適量的老抽調色即可。
9、豬腳裝盤前,將生菜鋪在豬腳下面做點飾。
豬蹄怎麼去毛:剛買回來的豬腳我們是一定要把豬毛去掉的,而且要去除乾淨。這可是自己吃的東西。
説一下生豬蹄去豬毛的方法:
(1)洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除。
(2)用鋒利的刀片逆着豬毛的方向刮,只要一遍就可以颳得很乾淨,如果有條件把刮好的豬腳放到火上烤一下就更好了。
豬腳是一個非常好吃的營養美食,在生活中更是讓很多女性朋友們喜愛有加,原因也很簡單,就是對皮膚好嘛!而且豬腳的做法種類真的很多的,可以滿足不同人羣的口味喜好。
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