怎樣燉魚才不易碎
生活小常識1.14W
1、燒魚之前,先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊,應該裹一層薄薄的水澱粉,再下鍋炸。炸時注意油温宜高不宜低。
2、燒魚時的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為宜。待湯燒開後,就要改用小火煨燜,至湯濃放香時即可。
3、在煨燜過程中,要少翻動魚。為防止粘鍋,可將鍋端起輕輕晃動。
4、切魚塊時,應順魚刺下刀,這樣魚塊不易碎。
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