如何自己釀酒
那麼我就簡單的説一下釀酒的方法:釀酒一般是先將原料煮熟濾幹,拌入酒麴密封發酵。大概四五天後就可以上鍋蒸了。酒麴這類東西,一些南方人稱它為酒藥,如果還不明白他的意思,也可以理解為,它是一種催化劑,因為酒的形成全靠它了。
最簡單的事情就是做米酒。將大米飯煮熟後放涼,拌入酒麴後糖化16小時,加水發酵,然後半個月後,取出來加熱,出現蒸汽,加熱時水蒸氣流出來,而流出來的是酒了。
要注意的是,一斤米能釀出40度左右的米酒,你不妨動手製作一下,知道自己做出來的米酒好喝不上頭。發酵時應注意温度,過冷會導致發酵失敗,過熱會發酵過頭,建議發酵温度在10-30度之間。因此温度控制非常重要,因此也需要購買一個温度計。
看完了釀酒的過程,想自己動手釀製一杯美酒的話,那就得先把所需的工具準備好,再開始動手。
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