西瓜放在冷凍室後還能吃嗎
西瓜放在冷凍室後還可以吃,但是口感不好了。
原因:
1、冷凍時候,西瓜裏的水分結冰,體積膨脹,瓜瓤受到周圍冰的擠壓,於是失去沙脆的空心結構,這是口感變化的一個原因,但瓜皮也會相應收縮,對瓜肉進一步擠壓。
2、解凍之後,冰化為水,使得瓜瓤裏的糖分從瓜瓤裏帶走,瓜瓤變不再甜了,糖分集中分佈在瓜肉的水裏,於是形成口感不好吃的一個方面。
3、解凍之後,瓜皮升温,膨脹,經歷了收縮再膨脹,於是瓜皮攤軟了。
注意事項:
西瓜屬於含水量較多的水果,長時間冷藏或冷凍,會使水分大量蒸發,帶走營養成分。吃多少買多少,夏令果蔬越新鮮營養越好。新買的西瓜放在冰箱裏不要超過一天,切開後的存放不要超過一個小時,以15攝氏度為宜。
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