零下多少度酵母菌會停止發酵
零下多少度酵母菌會停止發酵的答案是:低於水的冰點(0℃)或者高於47℃的温度下
酵母菌一般指酵母。酵母(saccharomyces) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞,培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在,這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒,約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外,利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。
酵母菌在零度以下會停止發酵,即無論零下多少度酵母菌都會停止發酵。
在低於水的冰點,即零攝氏度或者高於四十七攝氏度的温度下, 酵母細胞一般不能生長,酵母最適生長温度一般在二十攝氏度到三十攝氏度之間。 因此,如果將酵母菌放置在在冰箱的冷藏室裏面,它依然能夠發酵,因為冰箱冷藏室温度一般都在零度以上,只不過一般冷藏室的温度是低於十攝氏度的,其發酵速度很慢,但是如果將酵母菌放置在冰箱的冷凍室裏,酵母菌就不能發酵了,因為冷凍室的温度都在零攝氏度以下,酵母細胞停止生長。
酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質,像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統,用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質,屬於異養生物。
酵母菌能在PH值為3.0~7.5的範圍內生長,最適PH值為4.5~5.0。
像細菌一樣,酵母菌必須有水才能存活,但酵母需要的水分比細菌少,某些酵母能在水分極少的環境中生長,如蜂蜜和果醬,這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
在低於水的冰點或者高於47℃的温度下, 酵母細胞一般不能生長,最適生長温度一般在20~30℃。
酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長,即酵母菌是兼性厭氧菌,在有氧的情況下,它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
最常提到的酵母為釀酒酵母(也稱麪包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),自從幾千年前人類就用其發酵麪包和酒類,在發酵麪包和饅頭的過程中麪糰中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物,易於培養,且生長迅速,被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物,也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
酵母菌中含有環狀DNA--質粒,可以用來作基因工程的載體。
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