玉米油炸食物好嗎
玉米油的煙點高達 450 華氏度,適合油炸。 它通常用於快餐連鎖店。 事實上,近 70% 的快餐店使用玉米油來製作炸薯條。 然而,這種油的飽和脂肪含量高,健康脂肪含量低,這就是為什麼許多人認為玉米油是最不健康的食用油之一。 玉米油被認為適合油炸,但不適用於低温烹飪。 油炸食品主要以油為傳熱介質。 低温油炸(50%~60%油温)的温度約為130℃~170℃,高温油炸(70%~80%油温)約為170℃。 至230°C,所以一般用於油炸的油的煙點高於230°C。
玉米油炸東西起沫怎麼辦:首先,在選擇油的時候,我們儘量選擇一些比較純的油。 如果油是純的,做油炸食品時就不容易起泡。 然後鍋裏放油,大火燒開,燒到鍋冒煙,然後關火,稍稍冷卻,再煎一下,這樣就不容易有漂浮顆粒了 在鍋裏。 此外,在油炸食物前,在鍋中放入適量鹽,用鏟子攪拌均勻煮沸,也可以大大減少油塵的產生。 如果油裏還有油渣,把一塊白蘿蔔{在蘿蔔上打很多小孔}放進油盤裏,裏面的油渣就會被吸起來。
油炸東西注意事項:1、油炸食品選用的油一定要講究。一定要選擇優質油,穩定性要高。油炸需要控制油温。油炸時油温越高,產生的有毒致癌物質就越多。油炸時温度控制在160-180攝氏度是比較理想的;縮短煎炸時間,將食物放入熱油中。中油炸時間控制在2~3分鐘,表面呈金黃色。油炸時間不宜過長。
2、不要經常吃油炸食品,偶爾吃可以解饞。同時,不要吃太多。如果一頓飯中的一道菜是油炸的,其他菜要清淡少油,最好是涼菜、蒸菜、燉菜等。
3、吃油炸食品時,儘量搭配一些綠葉蔬菜,這樣會減少油炸食品帶來的危害。綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化劑,能在一定程度上降低油炸食品中致癌物質的致突變作用。
4、吃完油炸食品,記得喝酸奶。酸奶不僅營養豐富,還能消除油炸食品的多餘脂肪。是燒烤、油炸食品的最佳選擇。此外,檸檬水可以去油膩,防止便祕。
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