萬能蒸烤箱可以做水煎包嗎
萬能蒸烤箱可以做水煎包。水煎包的特點是上下焦黃。而烤箱上下都有加熱管,剛好可以滿足水煎包的要求,缺點就是沒有明火燒烤效率高。建議在設置水煎包燒烤的時候,最好給烤盤加一個金屬蓋,等烤盤裏倒入到麪粉水轉換成蒸汽把包子內部加熱成熟後,再打開蓋子,讓上火烤制包子上方表皮。當然也可以給包子翻個身,利用下盤火燒烤包子。
萬能蒸烤箱首次使用,需要先空箱預熱5-10分鐘,將烤箱門半開後,即將上下火全開,温度調至最高温(250℃)空烤10分鐘。由於蒸發箱體內部用於保護的防護膜,可能會有異味發出,這是屬於正常現象,發熱管有一層保護用的油脂附在表面,第一次燒會有冒煙異味這些情況,多用兩次自然就會消失。
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定温度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘。用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火温度的,將烤盤置於中層即可;若上火温度高而下火温度低時,除非烤箱的上下火可單獨調温,不然此時通常都是將烤盤置於上層即可,仍需隨時留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;萬能蒸烤箱因空間足夠且能控温,除非爐温過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
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