麻辣燙里加什麼聞起來香啊
麻辣燙可加山胡椒油、花椒油、丁香油等揮發性強的調味油,聞起來很香。
麻辣燙的做法:
主料:油菜6棵、土豆半個、藕半段、西蘭花1個、香菇6個、木耳6個、魚丸5個。
調料:食鹽2克、生抽3克、水少許、香菜1棵、花生油2勺、豆瓣醬2勺、剁椒1勺、醪糟2勺、幹辣椒3個、香葉2個、桂皮1小段、八角1個、白芷2小片、陳皮2段、花椒20粒、葱半根、蒜5瓣、姜5片、冰糖4粒、高湯適量、芝麻醬適量。
步驟:
1.鍋內放油,小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。
2.將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁,放入高湯一碗,小火煮開。
3.放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮,煮出香味。
4.然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等,煮熟後關火,加蒜汁、調好的芝麻醬。
麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由於水流湍急,縴夫成了必不可少的風景,他們在拉縴之餘,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作乾柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。
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