香椿不新鮮了可以吃嗎
不要吃不新鮮的香椿芽
當你買香椿芽的時候,記得摸一下,聞一下。如果香椿的葉子鮮嫩,聞起來清香四溢,説明香椿還是很新鮮的。相反,最好不要買一碰葉子就掉下來的,看上去也不生氣的。
因為香椿芽貯藏時間越長,亞硝酸鹽含量越高,存在安全隱患。新鮮度越低,亞硝酸鹽的風險就越大。
二、香椿不新鮮吃了會怎麼樣:焯水後適量食用不會產生任何不適症狀,但如果吃得太多,可能會引起頭暈、腹痛等不適症狀。
香椿又稱香椿芽、香椿樁頭等,味苦而平。香椿嫩芽,含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素、脂肪酸和多種礦物質成分。具有較高的營養價值和食用價值。適量食用可以補充人體充足的營養。一般來説,正常人每天飲用香椿約100-150克,以滿足日常能量需求,最多可達200克,避免對自身健康造成傷害。
三、香椿不新鮮怎麼辦:如果香椿不新鮮,但仍散發出香味,不妨用開水燙一下。香椿洗淨,不用切塊,直接放入沸水中煮1分鐘,可去除70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
這將大大提高香椿的安全性。你不必擔心香椿的香氣是否會流失,因為香椿的香氣來自精油,精油不溶於水。如果要冷凍,要吃一段時間,最好先燙一下再冷藏,這樣不僅大大提高了安全性,還減少了維生素C的流失,據統計,涼藏兩個月後燙過的香椿中維生素C含量能保留鮮活產品的70%左右,而香椿直接冷藏前,只有35%左右的香椿經過熱燙處理。另外,香椿還有一點燙後可以保留原來的顏色。
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