如何判斷油温
1、冷油温:油温約一二成熱,鍋中油麪平靜。將筷子插入油中,沒有任何的變化。
2、低油温:油温三四成熱,油麪平靜,面上有少許泡沫,略有響聲,無青煙。將筷子插入油中,幾乎看不到周圍有氣泡出現。
3、中油温:油温五六成熱,油麪泡沫基本消失,攪動時有響聲,有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。筷子插入油中,周圍泛起小小的氣。
4、高油温:油温七八成熱,油麪平靜,攪動時有響聲,冒青煙。將筷子插入油中,筷子周圍會快速泛起眾多小氣泡,而且用筷子攪動會有呲啦呲啦的響聲。
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