哪種鹽不含亞鐵氰化鉀
食鹽中添加一定量的“亞鐵氰化鉀”作為抗結劑是允許的、安全的,美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國家亦允許該物質添加在食鹽中。 沒有抗結劑的話,鹽很容易“吸水”由鬆散的顆粒狀態變為硬塊,不僅不利於運輸和儲存,賣相還不好看,所以在很早之前,人們便開始往鹽裏添加抗結劑。
抗結劑有很多種,如硅鹽、脂肪酸鹽、硬脂酸鹽、微晶纖維素、二氧化硅、硅酸鈣和檸檬酸鐵銨等等。亞鐵氰化鉀是一種允許使用的食品添加劑,它的作用是氯化鈉在受外界環境影響而重結晶時,能改變氯化鈉的結晶粒度分佈,使晶粒間不形成“交聯”,從而防止食鹽中的氯化鈉在貯存過程中結塊。簡單來説,就是因為亞鐵氰化鉀成本低廉、使用方便、抗結效果明顯。所以,目前我國在食用鹽中主要使用亞鐵氰化鉀作為抗結劑,最大使用量為10 mg/kg。
目前市面上不含不含亞鐵氰化鉀的鹽有這些:江鹽華康——枸杞碘鹽,中鹽——茶卡湖鹽,湖南雪康——貢晶鹽。
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