麗江特色小吃有哪些
醃酸魚:醃酸魚是摩梭人,納西人家待客及送來友的一種傳統佳餚。醃酸魚雖十里不同風,各家有各家的風味,但都共同遵循一個古現,用滬沽湖裏特產的半斤左右的活裂腹魚醃製,人們在湖中捕魚時,凡撈到半斤重的裂腹魚,便小心地放進一個裝有水的木盆裏養着。麗江粑粑:麗江粑粑的特點是不易變質變味,做好後放置數天,不會發黴,無論帶着出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友,你都不用擔心,只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下,它依然酥脆香甜。
麗江臘排骨:麗江臘排骨是用豬肉排骨,加大量食鹽醃製,有的會加些輔助的酒、白糖、香料等,放到可以濾水的木桶中,經約15天醃製後,鹽味已經深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量醃出來,這時,肉的香味還不足;經食鹽醃製後,拿出來在背陰通風處晾乾,晾的時間在一個月到三個月之間,然後其味道變得“臘味十足”了。
米灌腸:米灌腸是由豬血、米飯及各種香料,按照一定的配比拌在一塊兒,然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。
可以在大石橋小吃那裏嚐嚐。
位於古城大石橋,是麗江開辦最早的最地道的傳統麪食小吃店,有80餘年歷史。
雞豆涼粉:麗江雞豆涼粉除涼食外,還可熱吃。
涼吃大多在暑季,粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料醃拌在一起,色香味俱佳。
熱吃多在寒涼季節,粉塊在平底鍋兩面煎黃,按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料,一碗下肚,全身温暖。
6黑山羊火鍋:黑山羊火鍋是雲南麗江的一個特色美食菜。
它在雲麗江堪稱一絕,在長水路形成“黑山羊一條街”的壯觀長景,且為了突出黑山羊的黑,招牌清一色的黑字,其壯觀程度堪比古城酒吧一條街的紅燈籠。
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