陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹吃的出來嗎
陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹吃起來還是有點區別的,主要就是蟹肉的甜度和飽滿度。
陽澄湖的水質屬於天然的弱鹼性水質,本身帶有淡淡的甜味,陽澄湖大閘蟹在這種水質下生長,讓它的蟹肉同樣擁有甘甜的回味,這種甘甜是其他產地的大閘蟹所沒有的。
另外,如果是在弱酸水質中的大螃蟹,為了抵抗酸的侵蝕,大閘蟹將採取更多的養分來加厚自己的殼,陽澄湖的大閘蟹完全沒有這種麻煩,它們可以使用所有的營養來滋養蟹肉、蟹黃。
所以,陽澄湖大閘蟹的蟹肉會特別飽滿而緊,而殼更薄、脆,吃在嘴裏是充滿清香的。
中國的大閘蟹養殖業已經非常正規化,許多著名的湖泊都有很好的毛蟹,如太湖、洪澤湖、寶應湖等,這些地方的大閘蟹都很好吃。
陽澄湖大閘蟹和普通螃蟹的區別:陽澄湖大閘蟹蟹大肉肥味鮮美,大公蟹蟹膏多營美豐富,母蟹黃多香潤爽口。其它河塘或稻田裏養值的所畏大閘蟹,比起陽澄湖大閘蟹遜色的多,個頭小,膏黃少,味道和口感差,特別蟹黃乾澀,沒有陽澄湖大閘“香潤爽口”的感覺。
普通塘裏養殖的大閘蟹是沒法與陽澄湖養殖出來的大閘蟹相比的,水質環境都有很大的關係。吃大閘蟹的時候最好用清蒸的方式去烹飪,原汁原味才鮮嘛。
如何挑選正宗的陽澄湖大閘蟹:青背:
陽澄湖蟹殼成青灰色,平滑而有光澤,才為青背;
白肚:
因為陽澄湖大閘蟹生活的地方水質優良,肚處不會沾泥,所以肚處晶瑩潔白;
黃毛:
腳毛長而且黃、挺拔,看起來十分英武!
金爪:
陽澄湖蟹爪非常金黃並且堅挺有力,“金爪蟹”並非浪得虛名!您將其放於陽光之下,蟹爪金光閃閃,異常美麗!
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