猜一猜:老北京小吃“炸灌腸”通常蘸什麼吃
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莊園小課堂往期答案彙總。
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題目:猜一猜:老北京小吃“炸灌腸”通常蘸什麼吃。
鹽水蒜汁。
芝麻醬。
正確答案:鹽水蒜汁。
答案解析:
炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃,屬於京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制,因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,但人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆,即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
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