新鮮竹筍的處理方法
新鮮竹筍的處理方法:
1、焯水浸泡處理。竹筍去皮之後切成片放入到水裏面,煮15分鐘左右的時間。煮好之後放入到清水當中浸泡一天的時間,在浸泡的過程當中,需要每隔3到4個小時換一次清水,這樣浸泡好的竹筍就可以直接用來製作成美食了。
2、鹽水浸泡處理。新鮮的竹筍切好之後,用食用鹽醃製三個小時左右的時間,用清水沖洗乾淨之後即可。
做法步驟
1、新鮮的筍去掉外皮和老的不能食用的部分,筍頭、嫩的,豎切。
2、稍微有一點老的、筍頭,橫切。
3、鍋里加水蓋過竹筍,開大火煮15分鐘,撈出,放冷水裏冷卻,多換幾次水,直到完全冷卻,再次裝滿水泡着竹筍,蓋上蓋子,期間多換水,泡2~3天,水變清澈了,就可以撈起來,炒五花肉了。
竹筍,禾本科竹亞科多年生常綠植物,原產中國。 竹筍是江南美食之材,過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之説。雖然所有竹都有竹筍生成,但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。
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