好吃的西紅柿燉牛腩怎麼做
西紅柿燉牛腩的做法
好吃的西紅柿燉牛腩做法很簡單。西紅柿燉牛腩,顧名思義要選擇牛腩肉,這個部位的牛肉比較軟,而且肥瘦相間,燉出來也比較好吃。西紅柿也是比較關鍵的做,西紅柿燉牛腩必須要選擇湯汁比較多的形式,在購買西紅柿的時候可以對比一下,兩個同樣大小的西紅柿選擇比較沉的,這樣的湯汁都比較多。多放點西紅柿,味道更加濃郁,如果喜歡吃番茄醬也可以放一點番茄醬。
買回來的牛肉切成大小合適的塊放在冷水裏面,浸泡出血水,再準備適量葱段薑片,洋葱粒。花椒,八角,桂皮,香葉,兩個幹辣椒。西紅柿改刀切成大塊。兩大勺番茄醬,準備好食材之後,把牛肉從水裏面撈出來,加入一點鹽和麪粉抓拌均勻,讓麪粉把牛肉當中多餘的鹹水吸出來,然後放在清水裏面沖洗幾遍。鍋裏面加入適量清水放入薑片和葱,段再倒上料酒,把牛肉塊放進去,大火煮出血沫。
重新準備一個鍋裏面加入適量食用油。油熱之後把葱姜洋葱丁下進去炒出香味再加入番茄醬,炒成紅油,然後放入一半的西紅柿塊。西紅柿炒出湯汁之後,加入適量開水,然後把煮好的牛肉塊撈出來放到番茄湯當中。加入適量鹽,蠔油,白胡椒粉。大火煮開放進砂鍋裏面轉成小火燉一個小時。差不多牛肉完全軟爛之後再把剩下一半的西紅柿加進去,加入適量鹽。大火燉5分鐘左右,好吃的番茄牛腩就做好了。
家裏面做飯前牛奶其實特別簡單的,最主要的就是燉肉的時候一定要一次把湯加足。可以多加一點沒關係,後面剩的湯多能夠大火收湯,如果加少了中途在加湯會影響菜的味道和口感。燉肉的時候一定要用開水,這樣牛肉更加容易軟爛。必須要後放鹽,後面跟西紅柿一起放入提前放鹽,也會影響牛肉的肉質和口感,讓牛肉吃起來發柴不管怎麼燉都是那種非常硬的感覺。
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