老鴨湯加山藥功效倍增為什麼
鴨肉和山藥燉湯功效
老鴨湯具有健脾開胃的功效,它比較清淡,不會刺激胃。起到保護胃黏膜的作用,加入山藥之後讓功效翻倍,山藥也是有健脾開胃的效果。對於脾胃虛弱的人,平時可以燉點老鴨山藥湯滋養脾胃,老鴨湯性寒,配上山藥温補兩者的功效中和,能更好的養胃。老鴨湯的做法也比較簡單,今天我們來一起做一下。
需要的材料也比較簡單。準備一隻三斤左右的老鴨適量鐵棍山藥,大概400克左右,一勺料酒5~6片生薑。買鴨子的時候讓老闆幫忙把鴨毛都處理乾淨,內臟也丟掉不要。回家之後剁成大塊,用清水多衝洗幾遍,冷水下鍋,放入幾片姜水開後煮兩分鐘,煮出去血沫去腥。撈出來用清水沖洗兩遍,放在籃子裏面控幹水分。
先用燒上一壺開水,然後鍋裏面加入適量食用油,油熱以後把薑片倒進去炒香。在把控幹水分的鴨塊放進去翻炒幾下,加入一勺料酒,繼續煸炒到鴨肉出香味,肉的顏色慢慢變黃,然後把開水倒進鍋裏面。轉成中小火慢慢燉,大概燉一個半小時左右。送鴨子的時候戴上手套把山藥處理一下,去皮切成滾刀塊,然後用清水浸泡。
壓塊大概約燉1小時50分鐘左右,用筷子扎一下能輕鬆穿透鴨腿,就可以把山藥放進去了。大火燒開之後轉成中小火慢慢燉,直到山藥燉的軟糯。關火之前幾分鐘把鹽放進去調味兒。整個燉煮過程大約需要兩個小時左右。喝湯特別鮮香,吃口山藥也十分軟糯,鴨肉也特別軟爛。
燉好的老鴨山藥湯可以直接喝湯,也可以泡點粉絲另起一鍋,取適量老鴨湯和鴨肉,還有山藥,把粉絲放進去燉一會兒,粉絲燉到軟糯出鍋之前加點胡椒粉,香菜,鹽調味兒,就變成了美味的老鴨粉絲湯,喝湯吃粉絲,一碗吃飽了。
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