好吃的涼拌土豆片怎麼做
涼拌土豆片是一道既簡單又好吃的家常美食。在我們印象中,土豆都是用來炒或者是拌土豆絲,很少有人把土豆切成片涼拌,其實切成片的土豆吃起來和土豆絲的口感是完全不一樣的,但是做法特別簡單。最起碼在加工這一方面就比土豆絲省事很多,把土豆用擦片器直接擦成薄一點的片。最好選擇黃瓤的土豆,做出來的土豆片味道和口感都很好吃。
擦好的土豆片放在涼水裏面浸泡一會兒,準備一把小香葱,適量小米辣,蒜末,幹辣椒麪,一勺白芝麻。小香葱切成葱末,小米辣切成辣椒圈。把幹辣椒麪,蒜末,小米辣放在一個小碗裏面,鍋裏面燒一勺熱油裏面放入幾個花椒粒炸香,趁熱把油倒在辣椒麪裏面,邊倒油邊攪拌,避免辣椒麪炸糊,攪拌均勻之後,把白芝麻加進去,如果是生的白芝麻要和辣椒麪一同放進去,用熱油燙一下更香。
燙熟的辣椒麪裏面加入。一勺白糖小半勺,鹽兩勺,陳醋一勺,生抽一勺,蠔油攪拌均勻,一定要把調料充分攪散,讓調料的味道融合在一起。料汁調好之後放在一旁備用鍋裏面,燒一鍋清水,加入適量鹽,然後把土豆片用涼水沖洗幾遍,水開之後把土豆片下進去,湯汁變色,如果吃喜歡吃軟一點的口感也可以稍微多煮一會兒。
煮熟的土豆片撈出來放在涼水裏面沖洗幾遍,一定要把土豆片徹底沖涼,烘乾水分之後放在盆子裏面,加入剛才調好的料汁再撒入一把香菜,攪拌均勻即可,酸辣的口感帶着微微的甜味,吃起來特別爽口,夏季的時候來一份好吃的涼拌土豆片,既解暑又開胃。我喜歡吃芝麻醬,也可以在調料汁的時候加入適量芝麻醬攪拌均勻,味道也是相當好吃的。
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