尖椒炒雞蛋怎麼做香噴噴
尖椒炒雞蛋怎麼做
尖椒炒雞蛋可以説是一道非常簡單的家常菜,但是雖然看似簡單,如果做不好的話,炒出來的雞蛋會很腥。其實尖椒炒雞蛋不同的人對都有不同的理解,有些人會喜歡把尖椒切成碎末放在雞蛋裏面,攪拌均勻再炒,有的人喜歡把雞蛋炒成塊,尖椒切成絲,那樣炒味道更香。其實這完全可以根據自己的喜好決定,沒有什麼特殊的要求,想切成什麼樣都可以。做尖椒炒雞蛋,最主要的是炒雞蛋的時候一定要滴幾滴白醋,這樣炒出來的雞蛋一點都不腥,味道香噴噴。
我們先來做一個尖椒末攤雞蛋。把尖椒洗乾淨切成碎末,也不需要切的太碎,帶點顆粒感更好吃,切好的尖椒放在一個大一點的碗裏面,打入4個雞蛋,再切點葱花,放到雞蛋裏面加入幾滴白醋,適量食用鹽,一點生抽攪拌均勻。鍋裏面開大火把油燒熱,打散的雞蛋放入鍋裏面輕輕推動。雞蛋液凝固之後,翻個面再繼續煎,兩面都煎成金黃色就可以出鍋裝盤。
雞蛋炒尖椒絲也是做法特別簡單的。準備三個雞蛋打在一個空碗裏面,加入一點點清水,這樣炒出來的雞蛋更嫩。把雞蛋裏面少放一點鹽做底味兒,然後第幾題白醋,白醋是為了讓雞蛋去腥,吃起來口感更好,尖椒切成細絲。鍋裏面加入適量油,燒熱之後把雞蛋打散,倒入鍋裏面,大火把雞蛋炒熟,炒雞蛋的過程一定要快,這樣才能保持雞蛋鮮嫩。
炒熟的雞蛋裝在盤子裏面備用,鍋裏面少放一點油,加入葱花薑末,幾個花椒粒炒香,然後把尖椒絲加進去快速翻,炒炒至尖椒,絲變軟,加入適量鹽,一點點白糖,蠔油,味極鮮,炒幹炒均勻之後把雞蛋倒進去,快速翻炒到尖椒斷生即可出鍋。
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