油麪筋釀肉的做法
主食材:牛肉餡250克,豬肉餡200克,雞腿肉餡150克,油麪筋一包。
配料:薑末25克,鹽5克,糖3克,黃酒20毫升,醬油15毫升,胡椒粉2克,五香粉2克,花椒水150克。
步驟1:雞腿去掉骨頭和雞皮剁成肉餡兒。
步驟2:雞肉餡兒,豬肉餡兒和牛肉餡兒全部放入盆裏。
步驟3:加入所有調味料調拌均勻。
步驟4:花椒水150克分多次放入,每次倒入以後攪拌到徹底吸收再到下一次。
步驟5:徹底攪拌到上勁。
步驟6:油麪筋用筷子搗一個洞把裏邊搖空
步驟7:釀入肉餡兒。
步驟8:用幹澱粉封口。
步驟9:鍋裏放少許油炒香葱姜,然後放入冰糖。
步驟10:加入適量的紅燒醬油,加熱水。
步驟11:放入釀好的油麪筋。大火煮開。
步驟12:煮開後轉小火燉20分鐘,然後大火收汁就可以了。
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