怎麼做出又香又辣的花甲?只需要7步,你也能做出美味的花甲!
夏天快到了,又到了喝啤酒吃龍蝦和花甲的季節。很多人都非常喜歡花甲的味道,基本上一小盤花甲就能喝掉一瓶啤酒。對比其他的下酒菜,花甲顯然也有着自己獨特的地位。
那麼如何做出香又辣的美味花甲呢?其實很簡單,只需要5步,自己在家就能完成。
1、清洗花甲,這一步最重要的是讓花甲吐出沙子,不然做出的花甲是沒法吃的。加洗花甲時,可以在水中加入一些鹽,這樣花甲就會吐出沙子了。
2、花甲肯定是要吃辣的,所以要將準備好的辣椒剪成段,半碗左右即可。然後小葱和香菜切一些,再準備一些蒜和生薑。
3、燒水,下花甲。注意,花甲開殼就要撈出來。然後再盛出一碗煮花甲的水備用。
4、燒油,然如姜葱蒜花椒,爆香。加幹辣椒,小火微炒,炒出紅油即可。
5、把之前的材料推向鍋的一邊,露出紅油,加入1湯匙豆瓣醬、1湯匙蠔油,翻炒均勻。再倒入生抽,料酒,少許白糖繼續翻炒。切記,白糖一定要放,很多人炒出來味道不如外面的,就是少白糖啊。
6、倒入花甲,放入之前留下的小葱葉和香菜葉翻炒均勻。加入之前留下的煮花甲的水,翻炒幾下後,大火燉煮收汁。中間記得要翻炒幾下,目的是為了讓湯汁可以均勻的沾滿花甲,但是不要翻炒太勤了,容易肉都掉了。
7、待湯汁基本收干時,就可以出鍋,最後加點香菜點綴即可完成!好嘞,滿滿一大碗,吃着超級過癮!
一道美味的花甲就這樣完成了,味道絕對不比外面賣的差。要注意的是,花甲一定要買新鮮的,還等什麼,趕緊做起來
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