宮保雞丁的做法
宮保雞丁的做法:
食材:
雞腿肉400克、小葱50克、油酥花生50克、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒8克、花椒2克、料酒、醋、生抽、白糖
步驟:
1、雞腿肉洗淨切丁,加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻,加入澱粉半勺拌勻醃製5分鐘。
2、小葱切段(短一點),姜、蒜切粒,幹辣椒剪成段。
3、碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克,生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、澱粉3克攪拌均勻調成料汁。
4、鍋中放入適量油,加入雞丁炸至8成熟,盛出待用。
5、鍋中留底油,爆香乾辣椒、花椒、姜蒜粒,放入雞丁炒勻,倒入調好的料汁炒至濃稠,倒入花生米、葱段拌勻即可。
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