大閘蟹蒸多長時間才能熟
大閘蟹蒸多長時間才能熟的答案是:15-20分鐘。
蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘左右。不過蒸大閘蟹的時間,與大閘蟹的大小相關,如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可,4兩的螃蟹水開後蒸12分鐘,4兩以上的螃蟹,就需要十五分鐘左右,一般每多重一兩,時間就需延長兩分鐘。
具體步驟
所用食材:大閘蟹、薑片、料酒、紫蘇、小葱
1.首先把將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2.蒸鍋中燒水,加入幾片薑片,一個小葱結、倒入2勺料酒,放進去一個紫蘇包,大火煮開。
3.大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。
4.把薑切片,再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面,給大閘蟹去腥,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
5.好啦,時間到,蒸好後就可以翻起來,顏色是不是很漂亮呢!解開繩子就可以開吃啦!醬汁可以按照自己喜歡的來調哦!每次我都是直接吃也很過癮,原汁原味!
大閘蟹哪裏不能吃?
蒸好的大閘蟹有四個部位不可食用,分別是蟹胃(位於蟹殼中,把蟹殼中的蟹黃吃乾淨,餘下的就是蟹胃了)、蟹腮(蟹的呼吸和過濾器官)、蟹心(也叫蟹六角板,六角形,位於蟹殼下方中間位置,可根據形狀辨認,蟹心大寒,萬萬別吃)、蟹腸(位於肚臍與蟹身相連的地方)。
注意:
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。
4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃”。
螃蟹的挑選:
1、觸摸螃蟹的眼睛,如果反應特別激烈也就説明這樣的螃蟹是比較鮮活的,是可以放心購買的螃蟹,還有就是可以把螃蟹翻轉過來,只要把螃蟹翻轉過來,讓他的肚皮朝着上面,假如螃蟹會自己翻轉過去,就説明這樣的螃蟹是很新鮮的。
2、要選擇有點分量的螃蟹,在選擇螃蟹的時候,看看螃蟹是否有一定的分量,要去選擇那些分量稍微重一點的螃蟹,有點分量的螃蟹,説明這樣的螃蟹非常肥大,非常壯實,裏面的肉是很厚的,要是手感輕飄飄,也就説明這樣的螃蟹裏面基本上沒有什麼肉,螃蟹應該放置的時間比較久了,已經乾癟了。
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