羊頭怎麼吃
羊頭肉是北京小吃中的精品,有多種吃法,比如醬滷羊頭、蒜黃炒羊頭肉、羊頭湯、椒鹽羊頭。
工具/材料:羊頭、鹽、葱、姜、蒜黃、胡蘿蔔、胡椒粉、生抽、雞精、白胡椒
粉絲、白菜、椒鹽
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、醬滷羊頭
羊頭洗淨,冷水下鍋焯水,把羊頭分開,去掉口腔裏的白膜,洗淨,放砂鍋裏,倒入滷肘子的湯汁,湯汁不多的話,加純淨水,放食鹽,放葱姜,大火煮開,中小火燉90分鐘即可
2、蒜黃炒羊頭肉
蒜黃洗淨改刀切段,取熟的羊頭肉,肉切條,胡蘿蔔和葱切絲,熱鍋冷油,油熱放食鹽,放羊肉,大葱和胡蘿蔔翻炒,炒2分鐘後放生抽和胡椒粉,翻炒均勻,放蒜黃翻炒,蒜黃變色即可。
3、羊頭湯
羊頭,材料洗乾淨配好,把羊頭肉切片,後面比較肥的單獨放,炒鍋燒熱,加葱姜大料爆香,把肥的肉放在一起煸炒下,下入所有的肉,放入之前準備好的開水,大火半個小時。轉小火燉半個小時,湯濃奶白就可以了,調入適當的鹽、雞精,也可以放點白胡椒,燉好的湯轉入小鍋放了幾片胡蘿蔔白菜粉絲煮下即可。
4、椒鹽羊頭肉
煮熟的鹽水羊頭肉準備好,切成薄片,將椒鹽入小盤中,可以蘸食,也可以將椒鹽撒入大盤中,拌勻即可。
總結:
羊頭肉是北京小吃中的精品,有多種吃法,比如醬滷羊頭、蒜黃炒羊頭肉、羊頭湯、椒鹽羊頭。羊頭在煮之前一定要清洗乾淨,尤其是鼻子和嘴巴里。
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