葱爆羊肉怎麼做好吃
主食材:羊肉片230克。
配料:大葱60克,姜10克,蒜10克,紅尖椒5克,香菜15克,料酒5毫升,鹽2克,孜然粉2克。
步驟1:首先我們準備齊全做這款葱爆羊肉需要用到的食材:羊肉片我是直接買的涮火鍋用的羊肉片,因為不想面對案板菜刀的血腥畫面,也省去了洗羊肉、切羊肉的繁瑣流程。因為羊肉帶有天然的腥羶味兒,所以做葱爆羊肉最重要的就是配料調料了。葱薑蒜、尖椒香菜一應俱全。
步驟2:羊肉片是現成的不用處理可以直接炒,我們需要提前處理一下配料:姜切細絲,大蒜切片,紅尖椒橫切成片,香菜切長段,大葱切細長段備用。
步驟3:將炒鍋洗乾淨,開火熱鍋至掌心有灼熱感,倒入花生油加熱至微微起煙霧,下入切好的薑絲蒜片煸炒。
步驟4:將蒜片薑絲煸炒出香味兒,再下入葱段爆香,濃郁的葱香為了遮掩羊肉片的腥羶味。
步驟5:葱薑蒜熗鍋出香味,別等葱炒老,火速倒入準備好的羊肉片兒一起爆炒。記住葱爆羊肉的重點是火大,一定要爆炒。
步驟6:將羊肉片爆炒至變色烹入少許料酒去腥羶味。因為我選用的羊肉片是涮火鍋級別的,機器切出來的羊肉片輕薄如紙,下鍋爆炒1分鐘左右即可。
步驟7:羊肉片變色就熟了,出鍋前下入香菜和紅尖椒翻炒,同時根據個人口味加入適量食鹽調味,最後撒入少許孜然粉去羶提香。
步驟8:家庭版葱爆羊肉就出鍋了,大葱的香、紅尖椒的辣、香菜特有的香味兒完美遮了羊肉片的腥羶,孜然粉和羊肉也是絕配。怎麼樣?簡單吧?聰明如你,一看就會,有空也做幾道菜和和家人一起分享吧。
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