海蔘怎麼做最好吃
海蔘的好吃做法
海蔘是營養價值非常高的食物,具有很好的保健作用,往往越是高端的食材,做法越簡單,今天分享給大家幾道簡單營養的海蔘做法,海蔘的烹煮過程是比較簡單的,最主要的是在泡發的過程中需要特別注意,海蔘是一種比較特殊的食材,在泡發的時候如果遇到有鹼還有鹽就會產生反應,看上去就像海蔘爛掉了一樣,所以在泡發的時候必須要使用,沒有油鹼鹽的盆子,而且在泡發的過程中,也不能讓海蔘接觸到這些東西。
在我們的傳統菜系裏面,有一道非常經典的海蔘菜叫做葱燒海蔘,其實做法非常簡單,主要是把泡發好的海蔘清洗乾淨,因為海蔘裏面的沙子很多,所以需要有耐心多洗幾遍,把海蔘放在雞湯裏面煮軟入味之後把雞湯倒出來,然後把大葱切成段,鍋裏面燒豬油,大概油温七八成熱的時候,把葱段放進去炸黃炸出香味,然後把海蔘下進去加上鹽,清湯白糖,料酒這醬油燒開,微煮,兩三分鐘再勾上澱粉就可以出鍋了。
海蔘用來燉雞湯也是非常美味的,做法也特別簡單,用半隻新鮮的柴雞或者烏雞適量薑片和清水,把雞皮去掉,洗乾淨後焯水,鍋裏面少放一點油,燒熱以後把薑片放進去包香,然後把雞塊和海蔘一同放進去,略微煸炒一下,倒進砂鍋裏面加上一升左右的清水,小火煲一個小時左右,湯濃之後加上適量鹽調味兒就可以了。
在家裏面最簡單的做法就是做海蔘小米粥,把適量小米淘洗乾淨,蔬菜和海蔘都清洗乾淨,切點葱絲薑片,把洗乾淨的海蔘改刀,切成片鍋裏面放入適量的水,等水開以後把小米放進去,小米開鍋以後再把海蔘放進去大火煮開,看見小米開花之後,把青菜和薑絲加進去,蓋上鍋蓋,小火熬煮大約25分鐘左右就可以吃了。
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